57.冬の行事食に関するアンケート
季節の伝統行事やお祝いの日に食べる特別な料理を「行事食」と呼びます。伝統に基づくものから、商売の一環として誕生したものまで様々ですが、日本の大切な食文化のひとつとなっています。 今回は、この冬「年越しそば」「おせち料理」「お雑煮」「七草粥」「イワシ料理」「恵方巻」を食べたかのリアルな声をお届けします。
回答者数：719名
実施期間：2019年2月15日～2019年2月20日
調査結果
今回、冬の行事食の喫食率を調査したところ、喫食率の高かった順に「年越しそば（大みそか）」「お雑煮（お正月）」「おせち料理（お正月）」「恵方巻（節分）」「七草粥（1月7日）」「イワシ料理（節分）」という結果になりました。「年越しそば」は約8割、「恵方巻」は6割の方が食していますが、「七草粥」になると約3割、「イワシ料理」は2割以下となっています。
「おせち料理」の準備に関しては、「すべて作る」方は1割に満たず、「購入＋作る」タイプが半数を超えました。「すべて購入する」方も約3割で、おせちのアウトソーシングが進んでいるようです。 「恵方巻」も「手作り」した方は2割に満たず、6割以上の方が「店頭で購入」しています。「予約派」は1割強に留まりました。
「年越しそば」以外の5つの行事食で女性の喫食率が数ポイント高くなっています。唯一男性の喫食率が上回った「年越しそば」ですが、「インスタント麺・即席めん」の割合が高く、男性にとって行事食は「手軽さ」が重要なポイントのようです。
【Q1】2018年の大みそかに「年越しそば」を食べましたか？
約8割が「年越しそば」を食べている
2018年の大みそかに「年越しそば」を食べたか伺ったところ、全体で約81％の方が「食べた」と回答。今回質問した冬の行事食の中で「食べた」割合が一番多かったのが「年越しそば」でした。男女別で「食べた」と回答したのは男性が約82％、女性が約80％と男性の割合が若干高い結果になりました。
＜全体＞
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【Q2】2018年の大みそかに、どのようなタイプの「年越しそば」を食べましたか？
※複数食べた場合は、すべてお選びください。
そばは「生麺・半生麺・ゆで麺」タイプが圧倒的
大みそかに「年越しそば」を食べた方に、どのタイプのそばを食べたか伺ったところ、「生麺・半生麺・ゆで麺」タイプが約64％と圧倒的でした。次いで「インスタント麺・即席めん（約17％）」「乾麺（16％）」となっています。男女別では、女性は生麺タイプが、男性は即席タイプの割合が若干高くなっています。
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＜女性＞
＜男性＞
【Q3】 今年（2019年）のお正月に「おせち料理」を食べましたか？
「おせち料理」を食べたのは7割弱
2019年のお正月に「おせち料理」を食べたか伺ったところ、全体で約68％の方が「食べた」と回答。3人に2人はおせちを食べているという結果に。男女別で「食べた」と回答したのは女性が約71％、男性が約66％と女性の割合が若干高くなっています。
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＜女性＞
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【Q4】今年（2019年）の「おせち料理」はどのように用意しましたか？
※自分以外の家族等が作った場合も「作った」をお選びください。
※複数食べた場合は、すべてお選びください。
「購入＋作る」がおせち準備の主流！
「おせち料理」を食べた方に用意した方法を伺ったところ、全体で最も多かったのは半数を超える約54％の方が選んだ「購入した＋作った」タイプでした。次いで「すべて購入した」方が約29％、「親戚や友人宅で食べた」方が約13％、「すべて手作りした」方はわずか約9％となっています。
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＜女性＞
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【Q5】今年（2019年）のお正月に「お雑煮」を食べましたか？
約4人に3人が「お雑煮」を食べている
2019年のお正月に「お雑煮」を食べた方は、全体で約75％でした。「年越しそば」よりは少なく、「おせち料理」よりは多い結果に。男女別での「食べた」割合は、女性が約78％、男性が約71％と「おせち料理」に引き続きこちらも女性の方が高くなっています。
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＜女性＞
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【Q6】今年（2019年）の1月7日に「七草粥」を食べましたか？
「七草粥」を食べたのは3割弱
2019年の1月7日に「七草粥」を食べたか伺ったところ、「食べた」方は全体で約28％でした。男女別では女性は約34％、男性は約22％と開きがありました。
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＜女性＞
＜男性＞
【Q7】今年（2019年）の節分に「イワシ料理」を食べましたか？
節分に「イワシ料理」を食べたのは約4人に1人
2019年の節分に「イワシ料理」を食べたか伺ったところ、「食べた」と回答した方は全体で約14％という今回の行事食中最も少ない結果となりました。男女別で「食べた」割合は女性が約16％、男性が約13％とわずかに女性の方が高くなっています。
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【Q8】今年（2019年）の節分に「恵方巻」を食べましたか？
※恵方巻を模したスイーツなども含みます。
節分に「恵方巻」を食べたのは約6割
2019年の節分に「恵方巻」を食べた方は、全体で約61％でした。男女別で「食べた」と回答した割合は女性で約65％、男性で約56％と女性の方が高くなっています。
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＜女性＞
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【Q9】今年（2019年）の節分に食べた「恵方巻」はどのように用意しましたか？
※複数食べた場合は、すべてお選びください。
恵方巻は「店頭で購入」が最も多い
「恵方巻」を食べた方にどのように用意したか伺ったところ、全体で最も多かったのは「店頭で並んでいるものを購入した（約65％）」でした。男女別では、「手作りした」割合が女性約20％に対し男性約15％と女性の方が高く、「店頭で並んでいるものを購入した」は男性約68％に対し女性約62％と男性の方が高くなっています。「予約した」は男女で1ポイントの差でした。
＜全体＞
＜女性＞
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＜男性＞
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属性に関するデータ
- 男女比
- 男性： 339人（47％）
- 女性： 380人（53％）
- 年代比
- 10代： 3人（-％）
- 20代： 31人（4％）
- 30代： 125人（17％）
- 40代：245人（34％）
- 50代： 217人（30％）
- 60代： 80人（11％）
- 70代： 15人（-％）
- 80代： 2人（-％）
- 100以上： 1人（-％）
- 婚姻比
- 未婚： 295人（41％）
- 既婚： 424人（59％）
- 職業比
- 会社員： 329人（46％）
- 主婦： 148人（21％）
- 無職： 65人（9％）
- 自営業： 37人（5％）
- 公務員： 34人（5％）
- 学生： 7人（-％）
- その他： 99人（14％）
- 地域比
- 岡山県： 161人（22％）
- 東京都： 79人（11％）
- 神奈川県： 52人（7％）
- 愛知県： 40人（6％）
- 千葉県： 34人（5％）
- 福岡県： 34人（5％）
- 埼玉県： 32人（4％）
- 大阪府： 30人（4％）
- 茨城県： 21人（-％）
- その他： 236人（33％）